CHEF A DOMICILIO IN AGRITURISMO Sinalunga Siena -

UNA RICETTA PER TE IN AGRITURISMO (ARROSTO AI CAPPERI)
Vitello, 4 Persone

500 G Fesa Di Vitello Legata, 200 G Latte, 1 Limone, 40 G Capperi Sotto Sale, Olio D'oliva, Sale, Pepe
In una padella rosolare la carne bene e da tutti i lati. Levarla dalla padella e metterla in una pirofila, salarla e peparla. Pelare al vivo il limone e tagliarlo a fettine. Sciacquare e tritare i capperi. Unire alla carne il latte, il limone, i capperi e mettere in forno caldo a 200 gradi per 30 minuti. Spegnere il forno e lasciar riposare l'arrosto per altri 10'. Tagliare a fette sottili e disporle su un piatto da portata. Frullare il fondo di cottura e cospargerlo sulla carne affettata.

UNA RICETTA PER TE IN AGRITURISMO (ARROSTO AL LIMONE)
Carne, Vitello, 4 Persone
700 G Magatello Di Vitello, 70 G Margarina, 2 Cucchiai Olio D'oliva, 1/2 Bicchiere Vino Bianco, Brodo Caldo, Rosmarino, 2 Tuorli D'uovo, Sale, Succo Di Limone, Poco Prezzemolo Tritato Finemente
Fate rosolare 700 g di magatello di vitello con 70 g di margarina e due cucchiaiate d'olio. Quando avrà preso un bel colore dorato, aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e successivamente del brodo caldo, salate ed unite del rosmarino. A cottura ultimata, tagliate l'arrosto a fettine sottili e disponetele su un piatto di portata caldo. A parte sbattete due tuorli d'uovo leggermente salati con il succo di limone e versateli nel sugo di cottura. Mescolate, aggiungete poco prezzemolo tritato finemente e versate la salsa ottenuta sopra l'arrosto.