CHEF A DOMICILIO IN AGRITURISMO Monteroni d' Arbia Siena -

UNA RICETTA PER TE IN AGRITURISMO  (MINESTRA DI PATATE E CICORIA)
Primo, Patate, 4 Persone
5 Patate, 1 Trito Di Aglio E Prezzemolo, Pepe, 200 G Insalata Cicorino Da Taglio, 125 Cl Brodo, Abbondante Formaggio Grana Grattugiato
Tagliare a dadini le patate, lavarle e farle insaporire con il trito di aglio e prezzemolo. Pepare, cuocere piano e coperto per 15 minuti, unire il cicorino tagliato a listarelle e bagnare con 125 cl di brodo. Cuocere ancora per 20 minuti e servire con abbondante grana.

UNA RICETTA PER TE IN AGRITURISMO  (MINESTRA DI RICOTTA)
Primo, Ricotta, 4 Persone
300 G Ricotta Salata, 400 G Pomodori Rossi Piccoli, 200 G Pasta Tipo Ditalini, Prezzemolo Tritato, 5 Cucchiai Olio D'oliva, Sale
Tritate finemente il prezzemolo escludendo i gambi, riducete a cubetti i pomodori e insaporiteli in una pentola da minestra con cinque cucchiai di olio, lasciate cuocere dieci minuti. Versate nella pentola un litro di acqua calda e appena bolle unite la ricotta grattugiata. Mescolate, fate riprendere il bollore e aggiungete la pasta: fate cuocere il tempo necessario perché resti al dente. Versate nella zuppiera, cospargete di prezzemolo tritato e servite. E' molto gustosa.

UNA RICETTA PER TE IN AGRITURISMO  (MINESTRA DI RISO E BIETA)
Primo, Bieta, 4 Persone
300 G Bieta, 200 G Riso, 1 Spicchio Aglio, 1 Mazzetto Basilico, 200 Cl Acqua, 30 G Formaggio Parmigiano Grattugiato, 3 Cucchiai Olio D'oliva, Sale Grosso
Pulire e lavare la bieta poi tagliarla a pezzetti e lessarla per 30 minuti in acqua salata. Unire il riso e portarlo a cottura. Intanto preparare un pesto con il basilico, l'aglio, 3 cucchiai di olio e 30 g di parmigiano. Unire il pesto alla minestra poco prima di servire, mescolare e portare in tavola.

UNA RICETTA PER TE IN AGRITURISMO  (MINESTRA DI RISO E CARCIOFI)
Primo, Carciofi, 4 Persone
200 G Riso, 4 Carciofi, 1/2 Cipolla, 3 Tuorli D'uovo, 40 G Burro, 2 Cucchiai Panna, 40 G Formaggio Parmigiano Grattugiato, Sale, Brodo Di Dado, Limone
Mondare i carciofi conservando anche i gambi più teneri. Porre tutto in acqua acidulata con limone per 5 minuti. Soffriggere nel burro la cipolla tritata, unire i carciofi a fette e rosolarli leggermente. Versare 1 5 l di brodo caldissimo, cuocere per 20', salare, quindi unire il riso e portare a cottura. Preparare sul fondo di una zuppiera i tuorli sbattuti con panna e parmigiano, versarvi la minestra e servire.